Auteur : CuisineMag

Les meilleures fontaines à chocolat en 2019

Mar 10, 2019 By // by CuisineMag Laisser un commentaire

L’idée d’une cascade de chocolat peut sembler tout droit sorti d’un conte de fées ou du rêve d’un enfant, mais dans la réalité, tout le monde peut profiter du plaisir délicieux d’une fontaine à chocolat à leur fêtes et évènements. Autrefois seulement disponible pour les professionnels en évènementiel ou les traiteurs, les consommateurs actuels peuvent trouver une multitude de fontaines à chocolat en vente et qui sont axées sur l’utilisation à domicile.

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Si vous êtes à la recherche d’une fontaine à chocolat et que vous vous demandez comment choisir, nous sommes là pour vous aider.

Alors si vous organisez une fête et avez un peu de temps à tuer, jetez un coup d’œil aux fontaines à chocolat recommandées dans notre liste ci-dessous. Ce sont tous des bons produits qui vont bien vous servir. Si vous souhaitez en savoir plus sur les fontaines à chocolat en général, y compris comment les utiliser, poursuivez votre lecture.

Les meilleures fontaines à chocolat en 2019

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Pourquoi acheter une fontaine à chocolat ?

Parfois appelée « fontaine à fondue », une fontaine à chocolat ajoute une touche décadente à vos fêtes ou réunions entre amis et c’est une façon amusante de servir vos invités. Vous trouverez les fontaines à chocolat à des fêtes d’anniversaire, enterrements de vie de jeunes filles et garçons, réunions de vacances et de famille. Il semble que partout les gens apprécient une petite dose de douceur quand ils font la fête.

Une fontaine à chocolat ne doit pas nécessairement non plus être un appareil à usage unique. Vous pouvez utiliser votre fontaine à chocolat encore et encore, et elle peut vous donner bien plus que juste du chocolat. La plupart des fontaines peuvent aussi s’utiliser avec du fromage fondu, de la sauce barbecue, du ketchup, du caramel fondu, du sirop d’érable, et même un glaçage au fromage à la crème.

Conseil de pro :

Avant d´utiliser votre fontaine, préchauffer le bol et faites fondre le chocolat dans votre microonde ou votre cuisinière. La plupart des fontaines ne sont pas assez chaudes pour fondre du chocolat solide, mais elles peuvent maintenir liquide du chocolat pré-fondu.

Que rechercher lors de l’achat d’une fontaine à chocolat

Les fontaines à chocolat conçues pour un usage domestique sont généralement plus petites et moins robustes que leurs homologues commerciales. Ce ne sont pas des dispositifs développés ou compliqués, mais il y a tout de même quelques fonctionnalités intéressantes à rechercher lors de votre choix.

Émissions sonores tolérables

Le bruit est un problème majeur avec les fontaines à chocolat : l’une des plaintes les plus récurrentes est le bruit du moteur. Recherchez spécifiquement une machine commercialisée comme étant silencieuse pendant l’utilisation.

Le saviez-vous :

Vous pouvez utiliser votre fontaine avec bien plus que du chocolat. La plupart sont aussi utilisable avec du fromage, du ketchup, du sirop, du caramel fondu, de la sauce barbecue ou du glaçage au fromage à la crème.

Pieds réglables

Les pieds réglables sont un « must ». Si la fontaine est décentrée, le chocolat fondu ne coulera pas uniformément, et la fontaine pourrait commencer à osciller. Les pieds réglables ou stabilisateurs vous permettent de compenser une table ou un comptoir légèrement irrégulier.

Construction robuste

La plupart des fontaines de chocolat commerciales sont entièrement faites d’acier inoxydable, mais de nombreuses fontaines domestiques sont faites de plastique, parfois elles sont munies d’un bol en acier inoxydable. Bien que les fontaines en plastique puissent être plus faciles à nettoyer que les fontaines en acier inoxydable, une unité entièrement en plastique risque de tomber en panne plus rapidement qu’un modèle en acier inoxydable.

Conseil de pro :

Si le chocolat durcit dans votre fontaine, utilisez un sèche-cheveux pour le faire fondre avant d’allumer la fontaine. Le chocolat durci pourrait casser la tarière ou brûler le moteur.

Facilité de nettoyage

Pour un nettoyage facile, recherchez une fontaine à chocolat avec un bol amovible et des composants allant au lave-vaisselle.

Versatilité

Des pompes de type Auger tirent le chocolat du bassin vers le haut de la fontaine, où il tombe en cascade sur les étages de la fontaine. Ces fontaines conviennent généralement à d’autres aliments, tels que le fromage fondu ou le ketchup. Des pompes simples qui ne font qu’aspirer le chocolat du bassin sont plus susceptibles de se boucher ou de se casser avec du fromage ou de la sauce épaisse.

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Pour votre sécurité :

Ne laissez jamais votre fontaine de chocolat sans surveillance près d’enfants ou d’animaux domestiques. La tentation pourrait conduire à un sacré désordre.

Capacité appropriée

Une capacité raisonnable est importante, même si vous pouvez toujours faire couler le chocolat en remplissant le bassin quand le niveau est faible. La plupart des petites fontaines en chocolat pour usage domestique ont une contenance de 0,5 kg à 2 kg, pouvant servir 10 invités.

Conseil de pro :

Il est préférable d’éviter de tremper des aliments qui s’éffritent ou se désagrègent facilement, comme les gâteaux. Une fontaine pleine de miettes n’est pas seulement rébutante, elle risque aussi de se boucher.

Réglage de la chaleur

Certaines fontaines vous permettent d’éteindre la fonction chaleur si vous comptez l’utiliser avec une sauce froide comme le ketchup.

Niveau intégré

Un niveau à bulle intégré vous indique immédiatement si votre fontaine est droite ou non et facilite le réglage des pieds. Sans cette fonctionnalité, un autre niveau doit être utilisé pour vérifier la régularité du niveau.

Conseil de pro :

Une fois que votre fontaine est éteinte, le bassin va se refroidir, et tout le chocolat restant durcira. Il est crucial de nettoyer la fontaine avant que cela n’arrive. Sinon, votre nettoyage sera beaucoup plus difficile.

FAQ

Q. Quel est le meilleur endroit pour installer ma fontaine de chocolat ?

Votre fontaine à chocolat doit être sur une table ou un comptoir à niveau où vos invités peuvent facilement l’atteindre. Méfiez-vous des courants d’air ou des bouches d’air conditionné; de l’air qui souffle directement sur la fontaine peut provoquer une cascade inégale du chocolat ou, pire encore, des éclaboussures. L’air froid peut faire durcir le chocolat dans la fontaine, ainsi gardez votre appareil loin des zones froides.

C’est aussi une bonne idée de placer la fontaine loin des zones bondées comme une piste de danse ou une porte de la cuisine occupée.

Q. Puis-je utiliser une fontaine à chocolat à l’extérieur ?

Vous pouvez utiliser une fontaine à chocolat à l’extérieur tant que vous avez une prise électrique à proximité et un endroit stable et solide pour la placer. Mais cela cause souvent des ennuis. Une brise ou un coup de vent soudain pourrait éclabousser le chocolat ou remplir le bol de poussière. Un jour frais fera durcir votre chocolat au lieu de le faire couler en cascade. Et souvenez-vous : de nombreux insectes aime le chocolat autant que vous ! Dans la plupart des cas, il est préférable de garder votre fontaine de chocolat à l’intérieur.

Q. Est-ce que ma fontaine nécessite l’achat d’un chocolat spécial ?

Oui. Le chocolat dans une fontaine doit fondre facilement et rester fondu, cela nécessite un pourcentage d’huile plus élevé qu’une barre chocolatée normale. Des sacs de chocolat spécialement formulés pour les fontaines à chocolat sont disponibles partout là où les appareils sont vendus.

Si vous voulez faire votre propre chocolat, suivez cette règle : vous aurez besoin de ½ tasse d’huile végétale pour 500 g de chocolat.

Q. Combien coûtent les fontaines à chocolat ?

Si l’on prend en considération le divertissement qu’elles nous procurent, les fontaines à chocolat sont très bon marché. La plupart des modèles destinés à un usage domestique coûtent entre 30 et 40 euros. De très grandes fontaines ou des fontaines commerciales coûtent généralement plus de 80 euros.

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Guide d’achat pour la meilleure cafetière à piston

Mar 10, 2019 By // by CuisineMag Laisser un commentaire

Comment se faire une vraie bonne tasse de café ? Les machines à café filtre et les machines à dosettes permettent de réussir son café à tous les coups, ce qui constitue un avantage appréciable. Mais certains amateurs de café préfèrent une méthode de préparation plus authentique, à l’aide d’une cafetière à piston.

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Une cafetière à piston est composée d’une carafe cylindrique et résistante à la chaleur et d’un piston parfaitement ajusté à l’intérieur de la carafe. Tout le processus se déroule dans cette dernière, de l’infusion du café moulu jusqu’au moment de servir le café. La cafetière à piston ne nécessite pas de filtre papier ni de récipient d’eau séparé.

Le café préparé à l’aide d’une cafetière à piston conserve les huiles essentielles et les tanins acides qui ont tendance à disparaître avec l’utilisation d’un filtre papier. La cafetière à piston aidera tous ceux qui préfèrent une tasse de café aux saveurs intenses et complexes à se lever du bon pied.

Fervents amateurs de café, nous souhaitons que nos lecteurs aient la meilleure expérience possible. C’est pourquoi nous avons créé notre sélection des meilleures cafetières à piston, à partir non seulement de nos recherches mais également à partir des avis consommateurs.

Les meilleures cafetières à piston en 2019

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Comment se servir d’une cafetière à piston

Il existe des milliers de théories différentes sur la meilleure manière de faire du café avec une cafetière à piston. Après des recherches approfondies, nous avons pour ainsi dire identifié certains « points communs » parmi ces théories.

Pour un café à se damner, suivez les étapes suivantes :

Première étape

Sortez le piston et le filtre en tissu de la carafe, et mettez de l’eau à bouillir. La quantité d’eau utilisée détermine combien de tasses votre cafetière produira. Nous considérons qu’une tasse équivaut à une quantité entre 150mL et 200mL.

Deuxième étape

Pendant que l’eau bout, moulez votre café à l’aide d’une meule conique, afin d’obtenir des grains d’une épaisseur moyenne. Un café moulu trop finement ne fonctionnera pas avec une cafetière à piston : le café moulu risque de passer à travers le filtre en tissu.

Troisième étape

Mesurez avec exactitude votre café moulu sec et placez-les au fond de la carafe. Le ratio de café moulu et d’eau idéal est sujet à débat au sein de la communauté des experts en la matière, mais nous vous suggérons la base d’un volume pour dix afin d’obtenir un mélange équilibré.

Quatrième étape

Ajoutez une quantité d’eau équivalente à celle de café moulu dans votre carafe. Mélangez délicatement à l’aide d’une baguette en bois ou d’une petite cuillère. Une fois que le café est gorgé d’eau, laissez-les gonfler encore 30 secondes. Ce processus va permettre aux parfums essentiels contenus dans le café moulu de « s’épanouir ».

Cinquième étape

Une fois que le café a révélé ses saveurs, ajouter le reste de l’eau chaude et laissez le café infuser au moins trois minutes (mais pas plus de 5 minutes).

Sixième étape

Cette étape est celle qui fait la réputation de la cafetière à piston. Remettez le piston et le filtre tissu en place, avec le piston sorti au maximum. Avec une force de poussée régulière (située environ entre 6kg et 9kg), poussez le filtre vers le fond de la carafe. Le café moulu devrait rester à l’intérieur du filtre tissu, et la préparation devrait être chaude et de couleur sombre.

Septième étape

Servez et consommez le plus rapidement possible. De nombreuses cafetières à piston sont conçues pour conserver la chaleur, mais la préparation finale refroidit rapidement une fois le processus de préparation terminé.

Le saviez-vous :

Lorsque vous souhaitez évaluer la qualité d’une cafetière à piston, gardez à l’esprit que le composant piston-filtre doit être bien ajusté à la prise en main, et que la plaque entre le piston et les bords de la carafe devrait être ajusté mais pas totalement hermétique. La poignée doit être froide et équilibrée pour une prise en main optimale au moment de servir.

Les éléments importants pour choisir sa cafetière à piston

Anatomie et Conception

La cafetière à piston reste relativement similaire d’un modèle à l’autre : un composant piston-filtre tissu ajusté à une carafe cylindrique et résistante à la chaleur. Néanmoins, les fabricants peuvent utiliser différents matériaux.

Les matériaux les plus répandus :

L’acier inoxydable

L’acier inoxydable conserve la chaleur de manière exceptionnelle, en particulier lorsque la carafe est conçue avec une paroi double isolée. D’autre part, il s’agit d’un métal non-réactif : autrement dit, il ne donnera pas de goût métallique désagréable à votre café. Pour ces raisons, de nombreux experts préfèrent avoir recours à l’acier inoxydable.

Cependant, les cafetières à piston en acier inoxydable peuvent être excessivement onéreuses. En outre, contrairement au verre ou au plastique, il vous sera impossible de voir à travers et vous devrez ainsi prévoir votre chronométrage à la perfection.

Conseil de pro :

Il existe des cafetières à piston en métal classique (et non en acier inoxydable), mais nous ne sommes pas convaincus de leur durabilité ni de leur capacité à conserver la chaleur.

Le verre

Le verre est un matériau populaire quand il s’agit des cafetières à piston, mais il ne s’agit pas de n’importe quel type de verre. Pour confectionner leurs carafes, de nombreux fabricants préfèrent utiliser du verre borosilicate, résistant à la chaleur, utilisé dans la conception des béchers de laboratoire et des éprouvettes.

Le verre est un matériau idéal pour la préparation du café, en raison de sa capacité élevée à conserver la chaleur et de son absence d’effet sur l’acidité naturelle du café. Sa transparence permet, de surcroît, de surveiller la préparation du café du début à la fin.

Néanmoins, le verre se brise facilement. Les fabricants ajoutent des éléments protecteurs à leurs carafes, mais ne peuvent garantir que vous n’aurez pas d’incident. Une cafetière à piston moins chère en verre fin aura plus de chances de se briser qu’une cafetière à piston haut de gamme équipée d’un verre plus épais.

Le saviez-vous :

Afin d’éviter que le café ne passe à travers la trame du filtre tissu, il est recommandé d’utiliser un café grossièrement moulu ou un café moulu d’une épaisseur moyenne avec votre cafetière à piston. De cette manière, vous éviterez également l’obtention d’un café trop infusé et amer.

Le polycarbonate (plastique)

Même si un matériau « bon marché » comme le plastique donne l’impression d’être moins raffiné que le verre ou l’acier inoxydable, le polycarbonate présente de nombreux avantages similaires à ceux du verre. Ce dernier est en outre résistant et conserve bien la chaleur. Les carafes en polycarbonate sont résistantes et permettent de surveiller la préparation du café. De nombreuses cafetières à piston d’entrée de gamme et de gamme moyenne sont en polycarbonate.

Malheureusement, le polycarbonate se détériore facilement au fur et à mesure du temps. Le nettoyage peut poser problème, et il est possible que des taches apparaissent à l’intérieur de la carafe. D’autre part, le polycarbonate contient une substance chimique nommée BPA qui pourrait s’échapper du plastique et se retrouver dans la nourriture. Si vous souhaitez vous procurer un modèle en polycarbonate, nous vous conseillons vivement d’en prendre un arborant un label « sans BPA » ou « Ne contient pas de BPA ».

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Le grès

Même s’il elles sont moins courantes aux Etats-Unis que les modèles en acier inoxydable ou en verre, certaines cafetières à piston arborent des carafes en céramique ou en grès. Le processus de préparation reste inchangé, mais il n’est pas possible de surveiller la préparation en raison de l’opacité de ce matériau.

La carafe et son couvercle sont en général conçus en céramique laquée et cuite au four, et le composant piston-filtre est souvent composé d’un mélange d’éléments en céramique et en métal. Ces modèles ont d’ordinaire une excellente résistance à la chaleur, et leur capacité pose rarement problème.

Cependant, beaucoup de consommateurs considèrent le grès comme un élément plus décoratif que fonctionnel. Autrement dit, la carafe pourrait bien finir au-dessus d’une cheminée plutôt que dans la cuisine. Tout comme le verre, le grès se brise facilement, et certains craignent que des substances chimiques issues de la laque ou de la peinture ne se mélangent au café au cours de la préparation.

Chaque matériau présente des avantages et des inconvénients, et aucun ne se distingue réellement. Le « meilleur » matériau pour une cafetière en piston dépend généralement des préférences personnelles du consommateur.

Les hybrides

De nos jours, avec l’abondance d’options existantes pour l’amateur de café, un nouveau genre de carafe a vu le jour. Il s’agit des hybrides, composées de différentes parties en verre, en acier inoxydable et en plastique. Leur longévité et la qualité du café qu’elles produisent sont encore à tester, mais nous avons estimé qu’il était nécessaire de les mentionner pour une évaluation complète des cafetières à piston.

Capacité

Pour un buveur de café individuel, une carafe d’une capacité entre 150 ml et 450 ml suffit bien souvent pour déguster une tasse de café haut de gamme, et quelques tasses supplémentaires. Au lieu de préparer une trop grande quantité de café dans une machine à café filtre automatique, une carafe individuelle peut moudre la quantité exacte de café pour faire une ou deux tasses.

Il est également possible qu’une grande quantité de café soit nécessaire, et certaines cafetières à piston répondent à ce besoin. Si vous avez pour objectif de produire de grandes quantités de café, nous vous recommandons d’investir dans une cafetière en verre ou en polycarbonate avec une capacité minimum de quatre à huit tasses.

Certaines cafetières à piston conçues pour produire de grandes quantités peuvent contenir jusqu’à presque 2L de café, ce qui équivaut à entre 8 et 12 tasses. Il est important de garder à l’esprit que beaucoup de fabricants considèrent d’une tasse équivaut à 150 mL et non aux 230 mL plus communément utilisés aux Etats-Unis.

Prix

Combien coûte une cafetière à piston ? Les prix varient de 12€ pour un modèle de voyage en plastique à 160€ pour un modèle en acier inoxydable d’une marque de café européenne réputée.

Nous recommandons d’investir dans un modèle à prix moyen, entre 30€ et 60€. A moins que vous ne soyez à la recherche d’un modèle décoratif d’un raffinement extrême ou du meilleur modèle en acier inoxydable, bien entendu.

Nettoyage et Entretien

Les cafetières à piston sont des machines simples, mais requièrent un entretien méticuleux et un nettoyage régulier. La durée de vie d’une cafetière à piston bien entretenue devrait se situer entre cinq à dix ans, si ce n’est plus.

Voici quelques conseils pour l’entretien de votre machine :

Entre deux utilisations, nettoyez et séchez méticuleusement la carafe pour prévenir les taches et autres inconvénients.
Lisez les instructions d’entretien avant de mettre votre machine à la machine à laver. Certains systèmes peuvent être lavés à la machine, mais d’autres requièrent un nettoyage et des produits d’entretien spéciaux.
Le café moulu peut s’accumuler dans la trame du filtre. Enlevez les accumulations à l’aide d’une brosse souple.
Rangez les carafes en verre ou en grès avec précaution. Une carafe fissurée est inutilisable et dangereuse.
Le composant piston-filtre peut se tordre ou se casser après plusieurs années d’usage. Heureusement, il est souvent possible d’obtenir des pièces de remplacement auprès des fabricants ou de points de vente autorisés.

FAQ

Q : De nombreux amateurs de café préfèrent la cafetière à piston aux autres méthodes de préparation. Pourquoi ?

Lorsque les experts en café veulent tester des types de café différents pour la qualité de leur saveur, ils préparent souvent un mélange de grains de café torréfiés frais et d’eau chaude, sans filtre. Dans l’industrie, cette méthode est appelée « cupping test ».

Le processus de la cafetière à piston est très proche de cette méthode, puisque les huiles essentielles et les tanins acides ne sont pas retenus par un filtre en papier ni recyclés dans un percolateur. Le café produit par une cafetière à piston a souvent une saveur plus intense et une densité plus concentrée que les cafés préparés différemment.

Q : Si je poussais le piston puis le remontais plusieurs fois, est-ce que cela accentuerait l’intensité de mon café ?

Même s’il est tentant de de remuer le café moulu pour une extraction maximale, évitez de le faire. Toutes les huiles essentielles et les autres composants parfumés devraient être extraits du café au cours de l’infusion initiale de 3 à 5 minutes.

Utiliser le piston à plusieurs reprises a le même effet que de presser un sachet de thé pour une extraction optimale, mais sa fonction première est de séparer le café moulu de la boisson même. En poussant et sortant le piston à répétition, vous obtiendrez un café amer.

Q : Mon ami adore le café. Est-ce une bonne idée de lui offrir une cafetière à piston ?

Certains amateurs de café sont fidèles à une méthode de préparation particulière quand d’autres aiment expérimenter. La méthode de la cafetière à piston demande un effort assez important à l’usager, puisque le processus nécessite du café moulu frais et une infusion plus longue qu’une dosette ou qu’une machine à café filtre.

Ainsi, nous vous recommandons de vérifier si votre ami pourrait être intéressé avant d’acheter une cafetière à piston haut de gamme. En revanche, un modèle moins onéreux en polycarbonate ou en verre résistant à la chaleur ferait un excellent cadeau.

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Guide d’achat pour les meilleurs aiguiseurs de couteaux

Fév 15, 2019 By // by CuisineMag Laisser un commentaire

Si vous avez une passion pour la cuisine, il y a de fortes chances que vous ayez un set de couteaux de cuisine sur votre comptoir. Garder vos couteaux tranchants assurera que vos préparations culinaires se passent bien. Un couteau émoussé vous ralentira pendant la préparation des repas et peut même vous causer des blessures.

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Bien que des services d’affûtage de couteaux soient disponibles, ils sont relativement coûteux et prennent parfois beaucoup de temps. L’achat de votre propre aiguiseur vous donne la possibilité d’aiguiser vos couteaux quand vous en avez besoin et vous vous sentirez comme un vrai pro.

L’équipe de CuisineMag s’est penchée sur divers aiguiseurs de couteaux et a creusé un peu dans le monde de l’affûtage des couteaux pour produire le guide d’achat ci-dessous. Vous trouverez des informations sur les différents types d’aiguiseurs de couteaux et découvrirez lequel pourrait répondre à vos besoins particuliers. Nous examinons également ce que vous devriez rechercher lorsque vous choisissez un aiguiseur et vous fournissons un guide pratique sur la meilleure façon de prendre soin de vos couteaux.

Les meilleurs aiguiseurs de couteaux en 2019

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Types d’aiguiseurs de couteaux

Il existe différents types d’aiguiseurs de couteaux disponibles sur le marché. Les aiguiseurs de couteaux manuels sont les plus simples à ranger et sont souvent assez polyvalents. Les aiguiseurs de couteaux électriques rendent la tâche d’affûtage rapide et efficace. Les outils d’aiguisage sont une autre partie importante du processus d’entretien des lames, et certaines unités d’affûtage sont spécialement conçues pour des types de lames bien spécifiques.

Aiguiseur de couteau dentelé

Un aiguiseur de couteau dentelé est un type spécifique d’affûteur de couteaux qui permet aux utilisateurs d’aiguiser les couteaux dentelés. En raison de leurs bords curieusement formés, les couteaux dentelés sont plus difficiles à aiguiser avec d’autres outils et peuvent être endommagés s’ils sont mal aiguisés.

Le saviez-vous :

Il existe différents types de formes de lame de couteaux qui dictent à quel point un couteau est aiguisé et à quoi il est destiné.

Aiguiseurs manuels

Un aiguiseur manuel est compatible avec la plupart des couteaux. Il peut sembler être un simple outil, mais les aiguiseurs de couteaux manuels sont difficiles à maîtriser et peuvent nécessiter un peu de pratique. C’est une bonne option pour les cuisiniers itinérants, ceux qui ont un espace de stockage limité et les aiguiseurs expérimentés.

Certains aiguiseurs manuels vous obligent à utiliser un mouvement de traction rapide lorsque vous passez le couteau dans l’appareil. Souvent, ces types d’aiguiseurs auront des guides pratiques pour vous aider à aiguiser correctement.

D’autres sont plus basiques et n’ont aucun type de guide. Ce sont les plus adaptés aux propriétaires de couteaux plus expérimentés.

Conseil de pro :

Les pierres à aiguiser manuellement requièrent plus de patience et d’habileté que les autres types d’aiguiseurs de couteaux.

Aiguiseurs de couteaux électriques

Une fois la machine allumée, les pierres à aiguiser dans un aiguiseur de couteau électrique tournent, permettant à l’utilisateur de faire son travail.

Les aiguiseurs à couteaux électriques sont plus faciles à utiliser que les autres types d’aiguiseurs, mais ils sont généralement plus chers et produisent plus de bruit.

Un aiguiseur électrique est une bonne option pour un propriétaire de couteau inexpérimenté.

Le saviez-vous :

Un aiguiseur électrique vous permettra de rafraîchir votre lame en moins d’une minute.

Acier de boucher / acier d’affûtage

Un acier de boucher, également connu sous le nom d’un acier d’affûtage, est en fait destiné à affûter les lames. Il peut aiguiser un peu, mais il est moins efficace pour affûter que d’autres outils.

Un acier de boucher est souvent vendu dans le cadre d’un set de couteaux à utiliser avec des couteaux spécifiques. Ils sont faciles à acheter, simples à utiliser et faciles à ranger puisqu’ils glissent habituellement dans votre bloc-couteaux.

Ils sont peu coûteux mais ne vous aideront pas si votre couteau est très émoussé.

Conseil de pro :

Si vous avez une vaste collection de couteaux de cuisine qui servent à une variété de fins, choisissez un aiguiseur plus polyvalent.

Éléments à considérer lors du choix d’un aiguiseur

Lorsque vous cherchez un aiguiseur à ajouter à votre arsenal d’outils de cuisine, cherchez celui qui conviendra à vos propres besoins. Êtes-vous un chef expérimenté avec une grande collection de couteaux ? Ou êtes-vous un débutant avec quelques couteaux de cuisine de base ? Dans tous les cas, vous devrez prendre en compte le matériel, la facilité d’utilisation et les caractéristiques de sécurité des modèles que vous regardez.

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Facilité d’utilisation

Pour le manieur de couteau inexpérimenté, il peut être utile d’avoir un aiguiseur qui élimine les erreurs. Certains aiguiseurs sont munis de guides de lames pour aider même les amateurs de couteaux les plus novices à affûter correctement. Ces guides vous aideront à incliner votre lame correctement lorsque vous affûtez. Les unités avec des guides réglables sont préférables si vous prévoyez d’affûter différents types de couteaux.

Le saviez-vous :

Les aiguiseurs manuels peuvent être utilisés pour tous les types de lames, mais certains modèles sont plus difficiles à appréhender que d’autres. Si vous êtes prêt à dépenser plus d’argent, un aiguiseur à couteaux manuel plus cher peut être fait d’un matériau plus dur qui est plus durable.

Matériau

Plus le matériau est dur, plus votre aiguiseur est performant. Les aiguiseurs faits de matériaux plus durs comme le diamant ou le tungstène coûtent généralement plus cher, mais ils sont aussi plus efficaces quand il s’agit d’aiguiser.

Sécurité

Si vous êtes novice dans l’affûtage des couteaux et que vous craignez de vous blesser pendant le processus, choisissez un aiguiseur qui offre une certaine protection pour vos doigts. Cela réduit le risque de blessure. Les aiguiseurs manuels dépourvus de protections et de guides conviennent mieux aux utilisateurs plus expérimentés.

Un aiguiseur avec une base stable garantit que rien ne glissera à cause du vacillement. Nous exhortons les acheteurs potentiels à éviter les aiguiseurs avec des bases de mauvaise qualité.

Coût des aiguiseurs

En ce qui concerne le coût, les aiguiseurs de couteaux haut de gamme, faits de matériaux plus durs peuvent coûter jusqu’à 120 euros. Cependant, vous n’avez pas nécessairement à dépenser autant d’argent pour obtenir un bon aiguiseur. Tout dépend du type que vous choisissez.

Aiguiseurs de couteaux électriques

En général, les aiguiseurs de couteaux électriques coûtent plus cher que les aiguiseurs manuels. Les aiguiseurs électriques fonctionnent plus rapidement et sont plus faciles à utiliser que les aiguiseurs manuels. Cependant, ils sont également plus volumineux, nécessitent une source d’alimentation et peuvent être plus difficiles à stocker.

Conseil de pro :

N’essayez pas d’aiguiser un couteau sale. Vous salirez votre aiguiseur et serez moins efficaces.

Aiguiseurs de couteaux manuels

Avec les aiguiseurs manuels, le coût dépend en grande partie des matériaux utilisés.

Les aiguiseurs à pierre qui contiennent du diamant ou qui ont un revêtement de diamant seront sans doute plus dispendieux que les aiguisoirs faits de matériaux plus tendres.

En général, les aiguiseurs manuels sont moins efficaces pour aiguiser, bien qu’ils fassent toujours le travail. Ces appareils sont une bonne option pour les cuisiniers occasionnels avec une petite collection de couteaux.

Le saviez-vous :

La plupart des aiguiseurs portatifs sont faits ou revêtus d’un matériau en pierre dure. Ces types de dispositifs sont soit en forme de tige ou aplatie. Les aiguiseurs en forme de tige sont plus faciles à utiliser, mais les outils en pierre plate sont les plus efficaces.

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Conseils d’entretien des couteaux

Tandis que l’affûtage est un élément important pour garder vos couteaux en parfait état, vous devriez également faire ce qui suit pour que vos couteaux fonctionnent et aient l’air neuf :

Rangez vos couteaux correctement. Un bloc de couteaux ou un support magnétique sont les meilleures options pour protéger vos lames car la lame ne se cogne pas inutilement et n’est pas endommagée.
Utilisez une planche à découper appropriée pour éviter d’émousser le bord de votre couteau. Évitez de couper sur des surfaces dures, car cela pourrait ternir vos lames. Avoir une planche à découper gardera vos comptoirs en bon état.
Séchez soigneusement vos couteaux après les avoir nettoyés pour éviter la corrosion.
Ne placez pas vos couteaux dans le lave-vaisselle. Lavez-les à la main à la place.
Aiguisez vos couteaux fréquemment entre les aiguisages.
Aiguisez vos couteaux lorsqu’ils sont émoussés et utilisez un aiguiseur de qualité pour le faire.

FAQ

Q. Est-ce que j’ai vraiment besoin d’aiguiser mes couteaux ?

Oui ! Un couteau bien aiguisé est plus facile à utiliser et moins susceptible de glisser et de vous blesser lorsque vous tranchez quelque chose. Il coupera votre viande et rendra vos tâches en cuisine plus faciles.

Q. Comment savoir si j’ai besoin d’aiguiser mon couteau ?

Vous allez rencontrer de la résistance lorsque vous coupez. Si vous remarquez que votre lame ne coupe pas les produits et la viande comme auparavant, il est probablement temps de les aiguiser.

Q. Qu’est-ce que le rodage ? Est-ce la même chose que l’affûtage ?

Non. L’acier d’un boucher travaille à aiguiser les couteaux, pas à les aiguiser. Qu’est-ce que cela fait ? Le rodage aide à égaliser le bord de la lame afin que vous puissiez obtenir le tranchant le plus droit possible. En aiguisant, rien n’est réellement enlevé de votre couteau.

Q. À quelle fréquence dois-je aiguiser mes couteaux ?

Cela dépend vraiment de la fréquence à laquelle vous utilisez vos couteaux, de ce que vous coupez et de la façon dont vous en prenez soin. Les couteaux moins chers nécessiteront un affûtage plus fréquent.

Q. Y a-t-il un moyen de garder mes couteaux aiguisés plus longtemps ?

Plus vous utilisez vos couteaux, plus ils ont besoin d’être aiguisés. Bien sûr, limiter votre utilisation de couteau est hors de question. Utilisez des planches à découper en bois pour éviter que vos lames ne s’émoussent rapidement. Rangez vos couteaux de manière à ce que les lames soient protégées. Séchez-les immédiatement après le lavage et gardez-les à l’écart du lave-vaisselle.

Les aiguiseurs de couteau pas chers

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Les meilleures balances de cuisines en 2019 : guide d’achat

Déc 6, 2018 By // by CuisineMag Laisser un commentaire

Que vous l’utilisiez pour peser des ingrédients ou des portions de repas – ou les deux – une balance de cuisine est un moyen facile de peser précisément vos aliments.

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Alors que certains professionnels de la cuisine sont suffisamment expérimentés pour mesurer assez précisément les quantités d’ingrédients à vue d’œil, la majorité des cuisiniers obtiennent de bien meilleurs résultats en utilisant une balance de cuisine.

Il y a beaucoup de balances de cuisine sur le marché, alors comment pouvez-vous savoir laquelle est la meilleure ? C’est là que nous intervenons. Chez CuisineMag, nous vous proposons des guides d’achat simples et complets pour bien choisir avant d’acheter.

Si vous êtes prêt à acheter une balance de cuisine, consultez notre top. Ce sont toutes des balances de cuisine fiables qui ont fait leurs preuves. Si vous souhaitez en savoir plus sur les balances de cuisine en général, rendez-vous dans notre guide plus bas Nous vous dirons ce que vous devez savoir pour choisir et utiliser cet outil de cuisine bien pratique.

Les meilleures balances de cuisine en 2019 :

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Pourquoi avez-vous besoin d’une balance de cuisine ?

Pour cuisiner

Si vous cuisiner beaucoup et que vous avez tendance à utiliser des recettes qui énumèrent les ingrédients en fonction du poids, une balance de cuisine facilitera votre travail. Il est beaucoup plus rapide de déposer un bol d’ingrédients sur une balance que de remplir soigneusement des tasses à mesurer et des cuillères. Et certains ajouteront que peser des ingrédients est beaucoup plus précis que de mesurer le volume des ingrédients

Pour suivre un régime

Une balance de cuisine est un must pour quiconque suit un régime. Le contrôle des portions peut vous aider à perdre du poids ou à maintenir votre poids actuel. Il est trop facile de surestimer la taille d’une portion lorsqu’on pèse à vue d’œil, et ces calories s’additionnent avec le temps.

Lorsque vous utilisez une balance de cuisine, il n’y a aucun mystère sur votre ration alimentaire. Vous pouvez suivre exactement la quantité de nourriture que vous mangez chaque jour.

Conseil de pro :

Quand il s’agit de choisir une balance de cuisine, payer plus cher n’est pas nécessairement mieux.

Différents types de balances de cuisine

Il existe deux types de balances de base pour la cuisine familiale : les balances de cuisine mécaniques et les balances de cuisine numériques.

Balances de cuisine mécaniques

Les balances de cuisine mécaniques pèsent au moyen d’un ressort qui s’abaisse sous le poids d’un aliment. Il existe deux types de balances mécaniques : les balances plates-formes (vous disposez les aliments à peser sur une plate-forme) et les balances suspendues (comme vous le feriez dans un rayon de produits de supermarché).

Avantages : Il n’y a pas besoin de piles, et la limite de poids est très élevée. Certaines personnes aiment le look rétro et le style d’une balance de cuisine mécanique.

Inconvénients : Il est difficile de peser avec précision de petites quantités, et lorsque les ressorts s’usent, une balance mécanique devient moins précise.

Conseil de pro :

Les balances mécaniques ont des ressorts qui peuvent se déformer au fil du temps. La balance peut ne pas être précise si vous l’avez laissée tomber – ou si elle a été malmenée.

Balances de cuisine numériques

Les balances de cuisine numériques sont maintenant beaucoup plus populaires que leurs homologues mécaniques. La plupart ont un écran LCD facile à lire et une plate-forme de pesée pour vos aliments ou ingrédients.

Avantages : Les balances numériques sont assez compactes et peuvent mesurer avec précision de petites quantités. Vous pouvez même être en mesure de basculer entre les modes de mesure. Il est facile d’effectuer la tare, ou de les équilibrer à zéro – vous soustrayez simplement le poids de votre bol du poids total.

Inconvénients : La plupart des balances de cuisine numériques n’ont pas de limite de poids élevées, donc vous aurez besoin de piles ou d’une source électrique pour les faire fonctionner.

Caractéristiques à considérer lors du choix d’une balance de cuisine

Alors qu’une balance de cuisine est un appareil assez basique, il y a quelques caractéristiques à rechercher pour en trouver une de qualité.

Affichage

L’affichage de votre balance de cuisine doit être assez grand et assez lumineux pour pouvoir être lu facilement. Il devrait être construit de sorte que vous puissiez toujours le lire même quand un grand bol est placé sur la plate-forme.

Taille

Une balance compacte consomme peu d’espace sur votre comptoir, mais assurez-vous que la plate-forme est suffisamment grande pour contenir votre bol ou votre assiette.

« Certaines balances de cuisine numériques perdent leur batterie très rapidement, et d’autres ont des piles de formes étranges (carrées ou rondes) plutôt que les piles standard AAA ou AA. Avant de choisir la balance à acheter, assurez-vous que les piles de rechange sont faciles à obtenir. »

Bouton de tare

Un bouton de tare vous permet de mettre à zéro les lectures au fur et à mesure, de sorte que vous pouvez ajouter des ingrédients sans devoir faire des calculs dans votre tête pendant que vous travaillez.

Conversions

La plupart des balances numériques peuvent basculer entre grammes / onces et livres / kilogrammes. Ceci peut s’avérer très utile pour un cuisinier ou un boulanger occupé.

Capacité

Pensez aux types d’aliments que vous allez peser. La balance qui vous convient doit avoir une capacité adéquate à vos besoins. Si vous pesez généralement de grandes portions de nourriture, vous aurez besoin d’une balance avec une capacité de poids plus élevée. (Certaines balances numériques ont des limites de poids allant jusqu’à 5kg.) Si vous pesez généralement de petites quantités de nourriture, vous aurez besoin d’une balance suffisamment précise pour de petites quantités.

Conseil de pro :

Si vous voulez peser des articles chauds, pensez à une balance de cuisine avec une plate-forme en métal au lieu d’une plate-forme en plastique.

Durabilité

Pour une bonne durée de vie, cherchez une balance de cuisine en plastique résistant et / ou en acier inoxydable.

Facile à nettoyer

Certaines balances ont des plates-formes amovibles ou des bols de mesure, ce qui facilite le nettoyage des déversements. Au minimum, une balance de cuisine devrait être facile à nettoyer au chiffon.

Indicateur de batterie faible

Les balances numériques fonctionnent normalement avec une batterie, et il est important de ne pas tomber en panne de batterie au milieu d’une recette. Avec un indicateur de batterie faible, vous ne serez pas pris par surprise.

Le saviez-vous :

Si les piles de votre balance numérique sont faibles, la balance pourrait perdre sa précision. Le choix d’une balance de cuisine avec un indicateur de batterie faible peut aider à compenser ce problème.

Boutons plats ou scellés

Personne n’a envie de gratter la farine autour des boutons de sa balance. Une balance de cuisine avec des boutons plats ou un écran tactile est moins susceptible de recueillir des déversements ou de la poussière.

Étalonnage

Les balances de cuisine les plus polyvalentes sont calibrées jusqu’à environ un gramme.

Auto-Off

Une balance de cuisine qui s’éteint après quelques minutes d’inutilisation est très pratique et économise la batterie.

Notre conseil :

Certaines balances n’ont pas la précision dont vous avez besoin pour peser de petites quantités. D’autres balances peuvent ne pas être en mesure de gérer la capacité dont vous avez besoin. Tenez compte de ces facteurs lors du choix d’une balance de cuisine.

Choisir la bonne balance de cuisine selon vos besoins

Vous poser quelques questions avant de faire votre achat vous aidera à vous orienter vers la bonne balance de cuisine.

Voulez-vous une balance que vous pouvez emmener au travail ou lors de vos déplacements ? Si oui, recherchez un modèle compact.

Allez-vous laisser votre balance sur le comptoir ? Si oui, vous pourriez trouver qu’un modèle en acier inoxydable attrayant améliore le décor de votre cuisine.

Voulez-vous peser des articles lourds tels que des morceaux de viande, des assiettes pleines ou plusieurs fruits ? Si oui, vous avez besoin d’une balance avec une capacité de poids élevée. Une balance mécanique pourrait être votre meilleure option.

Voulez-vous ajouter une touche décorative à votre cuisine ? Il y a des balances mécaniques avec un design vintage agréable.

Combien coûtent les balances de cuisine ?

Vous paieriez probablement de 8 à 16 euros pour une balance de cuisine mécanique et jusqu’à 28 euros pour une balance numérique. Il est rarement nécessaire de payer plus cher, mais ne choisissez pas automatiquement le modèle le moins cher. Il ne sera peut-être pas aussi précis qu’une balance de cuisine qui coûte quelques euros de plus.

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Les meilleurs couteaux électriques : le guide d’achat

Déc 6, 2018 By // by CuisineMag Laisser un commentaire

Pour les cuisinier qui préparent régulièrement des dindes, des poulets ou des rôtis entiers, posséder un bon couteau de cuisine est essentiel. Vous pouvez utiliser une lame traditionnelle qui tranchera facilement la viande et vous permettra de la découper en tranches aussi fines ou épaisses que vous le voudrez.

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Mais si vous n’êtes pas très confiant dans vos capacités à manier un couteau de cuisine, les couteaux électriques peuvent constituer de bonnes alternatives aux lames traditionnelles. Ils tranchent la viande rapidement, facilement et sans vous demander beaucoup d’efforts : en un rien de temps, vous aurez découpé le dîner.

Malgré tout, choisir un couteau électrique est parfois un peu compliqué. Il faut savoir quelles caractéristiques attendre de la lame, du manche et du moteur afin d’être certain d’acheter le couteau qui fera vraiment l’affaire.

Chez CuisineMag, nous n’acceptons jamais aucun produit envoyé par les fabricants. Vous pouvez nous faire confiance : nos recommandations sont parfaitement objectives. Nous menons également des batteries de tests, avec l’aide de nos experts, pour vous fournir toutes les informations dont vous avez besoin pour faire les bons choix d’équipement dans votre cuisine. Si vous êtes déjà décidé à acheter un couteau électrique, jetez un coup d’œil à notre comparatif ci-dessus pour connaître nos principales recommandations. Si vous voulez des conseils sur le choix d’un couteau électrique, continuez à lire notre guide d’achat ci-dessous.

Les meilleurs couteaux électriques en 2019 :

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Comment fonctionne un couteau électrique ?

La plupart des couteaux électriques comportent deux lames crantées qui sont assemblées l’une à l’autre.

Quand vous mettez en marche le couteau, un moteur logé dans le manche entraîne les lames dans un mouvement continu, comme une scie, ce qui permet de couper la viande et d’autres aliments rapidement et efficacement.

Conseil de pro

Les couteaux électriques ne fonctionnent en général pas très bien sur des pièces de viande particulièrement dures, ou des aliments mous comme les tomates.

Les avantages des couteaux électriques

Puisque toute la force requise pour couper est fournie par le moteur du couteau électrique, vous n’avez pas besoin de mettre autant d’énergie ou de pression qu’avec une lame classique, ce qui vous fatiguera beaucoup moins.
Le puissant moteur du couteau électrique lui permet de trancher sans difficulté jusqu’aux pièces de viande les plus épaisses.
Les lames d’un couteau électrique se déplacent si vite que vous découperez vos aliments bien plus rapidement qu’à la main. Cela signifie que vous pourrez trancher la viande bien plus vite que vous ne le feriez avec une lame classique.
Avec un couteau électrique vous pouvez faire des tranches fines et précises à chaque fois que vous découpez de la viande.
Un couteau électrique est souvent moins dangereux qu’un couteau traditionnel car vous n’avez pas besoin de découper les aliments avec autant de force. Tant que vous gardez vos doigts loin des lames, vous éviterez tout accident.

Le saviez-vous ?

Découper une dinde entière à la main peut prendre jusqu’à dix minutes, tandis qu’avec un couteau électrique vous pourrez normalement finir le travail en une ou deux minutes.

Qui a besoin d’un couteau électrique ?

Même si les couteaux électriques peuvent découper une grande variété d’aliments, ils fonctionnent particulièrement bien avec la viande et le pain.

Si vous découpez souvent des dindes, des poulets, des rôtis ou bien des pains de campagne dans votre cuisine, vous aurez tout intérêt à investir dans un couteau électrique.

Même si vous ne découpez qu’occasionnellement de la viande ou du pain, un couteau électrique pourra quand même vous être utile si vous souffrez d’arthrite ou d’autres pathologies des mains car vous n’aurez plus besoin d’exercer autant de force ou de pression qu’avec une lame traditionnelle pour découper vos aliments.

Un couteau électrique peut être particulièrement utile si vous souffrez d’arthrose ou de toute autre pathologie touchant les articulations car vous n’avez plus besoin de force pour découper de la viande rapidement et facilement.

Les critères de choix du couteau électrique

Filaire ou sans-fil

Les couteaux électriques sont disponibles en version filaire ou sans-fil.

Les modèles filaires doivent être branchés à une prise électrique pour pouvoir fonctionner, ce qui peut limiter le nombre d’endroits où vous pourrez utiliser le couteau.

Les modèles sans-fil fonctionnent quant à eux sur batterie, vous pouvez donc les utiliser n’importe où. Certains modèles sans-fil sont rechargeables, ce qui vous permet de les brancher à une prise électrique pour recharger les batteries.

Les modèles filaires ont tendance à avoir un rendement plus homogène, car le moteur des modèles sans-fil peut ralentir au fur et à mesure que les batteries se déchargent. Les modèles sans-fil offrent cependant une plus grande maniabilité.

Le saviez vous ?

Les couteaux électriques filaires ont tendance à avoir un rendement plus homogène, car le moteur des modèles sans-fil peut ralentir au fur et à mesure que les batteries se déchargent. Les modèles sans-fil offrent cependant une plus grande maniabilité.

Les lames

La plupart des couteaux électriques disposent de lames différentes que vous pouvez intervertir. Vous pouvez en enlever une pour la remplacer par une autre qui sera plus adaptée à ce que vous voulez découper. Pour plus de polyvalence, choisissez un modèle qui comporte une lame pour découper la viande et une autre pour trancher le pain.

Si vous recherchez le couteau le plus performant, prenez-en un qui sera équipé de lames d’au moins 18-23 cm de long. Plus le couteau est long, plus il offre de flexibilité pour manœuvrer autour des os ou des morceaux durs de la viande.

Pour garantir la bonne durée de vie d’un couteau, choisissez un modèle équipé de lames en acier inoxydable : elles ne se terniront pas avec le temps et ne se déformeront pas.

Le manche

Comme le moteur est logé dans le manche d’un couteau électrique, il peut vibrer assez fortement quand on s’en sert. Dans certains cas, cela peut faire mal aux mains.

Pour avoir le couteau le plus confortable, optez pour un modèle équipé d’un manche ergonomique qui épousera les contours de votre main.

Conseil de pro

Les pêcheurs pourront trouver des couteaux électriques équipés d’une lame spécialement conçue pour lever des filets de poisson. Cela rendra le nettoyage et la préparation des prises du jour beaucoup plus faciles qu’avec un couteau normal.

La vitesse du moteur

Selon le type d’aliments que vous découperez, vous pourrez avoir besoin de changer la vitesse du moteur du couteau.

Optez pour un modèle avec un variateur de vitesse, de manière à pouvoir augmenter ou baisser la vitesse du moteur et ainsi obtenir exactement le type de tranches que vous souhaiterez.

Les accessoires

Beaucoup de couteaux électriques sont livrés avec une fourchette à découper qui vous permet de bien maintenir la viande que vous tranchez pour faciliter votre travail.

Certains sont également livrés avec un espace de rangement qui vous permet de ranger le couteau quand vous ne vous en servez pas. Ce rangement peut prendre la forme d’un coffret ou d’un boîtier qui permettront de protéger à la fois le couteau lui-même et les doigts baladeurs.

Si vous comptez acheter un couteau électrique filaire, choisissez-en un équipé d’un cordon rotatif d’au moins 1 m de long. Vous pourrez manœuvrer beaucoup plus facilement quand vous vous servirez du couteau.

Dispositifs de sécurité

A cause de ses lames motorisées, un couteau électrique est sans doute légèrement plus dangereux qu’un couteau classique.

Pour éviter les accidents, optez donc pour un couteau équipé de lames à verrouillage de sécurité. Cela empêchera les lames de bouger par accident lorsque vous manierez le couteau.

Il est aussi utile d’avoir un bouton de sécurité qui vous permettra d’éteindre rapidement le couteau quand vous vous en servirez.

Pour votre sécurité

Si vous vivez dans un foyer avec des enfants en bas âge, optez pour un couteau électrique avec une gâchette verrouillable ou un dispositif de sécurité similaire pour éviter les accidents.

Combien devrais-je payer pour un couteau électrique ?

Les couteaux électriques ont un prix qui varie en fonction du modèle, du nombre de lames spéciales et des accessoires mais vous pouvez vous attendre à une fourchette de prix de 15 € à 140 €.

Pour un couteau électrique de base – livré avec un seul type de lame et sans boîtier – vous paierez en général entre 15 € et 20 €.

Pour un couteau électrique de base livré avec un boîtier et une fourchette à découper, vous paierez en général entre 20 € et 35 €.

Pour un couteau électrique équipé d’au moins deux lames spéciales, d’un boîtier et d’une fourchette à découper, vous pouvez vous attendre à payer entre 40 € et 60 €.

Pour un couteau électrique équipé d’au moins trois lames spéciales, d’un boîtier, d’une fourchette à découper et d’autres accessoires supplémentaires, les prix varient entre 70 € et 140 €.

Conseil de pro

Les couteaux électriques ne s’émoussent pas aussi vite que les lames classiques, vous n’aurez donc normalement pas à les aiguiser aussi souvent.

Les couteaux électriques pas chers :

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Conseils d’utilisation du couteau électrique

La viande peut vite glisser sous la pression exercée par un couteau électrique, utilisez donc une fourchette à découper pour maintenir la viande en place pendant que vous la coupez. Si vous avez besoin de plus de stabilité encore, placez la viande sur un torchon de cuisine propre avant de commencer à la découper.

Pour faire les plus belles tranches, utilisez le couteau électrique en tranchant de haut en bas, puis retirez-le pour éviter de broyer la viande ou le pain.
Si vous devez découper de la viande autour d’un os ou de cartilages, commencez par des découpes peu profondes avec votre couteau électrique. Quand vous verrez mieux ce que vous êtes en train de couper, vous pourrez faire de plus profondes entailles.
Ne plongez jamais un couteau électrique dans l’eau sous peine d’endommager le moteur. Retirez la lame pour la nettoyer et essuyez avec un chiffon humide tout ce qui a pu salir le manche.

Foire aux questions

Faut-il aiguiser un couteau électrique ?

Les couteaux électriques sont en général équipés de lames crantées qui ont tendance à rester aiguisées plus longtemps que les lames normales. C’est pourquoi certains fabricants recommandent de ne pas les aiguiser. Cependant, d’autres marques conseillent au contraire d’utiliser un fusil à aiguiser pour aiguiser les lames lorsqu’elles commencent à s’émousser. Consultez donc le manuel d’utilisation pour savoir s’il est nécessaire ou non d’aiguiser les lames.

Quelles sont les précautions à prendre lorsqu’on utilise un couteau électrique ?

Avant d’être complètement prêt à découper avec le couteau, prenez garde à le verrouiller pour qu’il ne s’allume pas par accident avant que vous ne soyez prêt. Comme pour un couteau classique, faites attention à garder vos doigts loin des lames.

Comment nettoyer un couteau électrique ?

La plupart des couteaux électriques sont équipés de lames amovibles : il suffit donc de démonter le couteau et de nettoyer les lames à la main avec de l’eau chaude et du savon. Les fabricants ne conseillent en général pas de nettoyer les lames à la machine à laver mais vous pouvez consulter le manuel d’utilisation pour savoir si vous pouvez le faire. Pour nettoyer le manche et le moteur, essuyez-les avec un chiffon humide et laissez-les sécher complètement.

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Il existe des dizaines de déshydrateurs disponibles sur le marché grand public, alors comment savoir quel est le meilleur ? Il y a tellement d’options qu’il est souvent difficile d’identifier les déshydrateurs haut de gamme et de choisir celui qui sera le plus adapté à vos besoins.

C’est là que nous intervenons ! Chez CuisineMag nous vous aidons à choisir le déshydrateur parfait pour votre cuisine. Nous nous efforçons de vous fournir les évaluations les plus utiles, honnêtes et impartiales.

Nous sommes totalement indépendants et n’acceptons aucun produit envoyé par les fabricants !

En haut de cette page vous trouverez nos cinq déshydrateurs favoris disponibles dans le commerce. Si vous voulez en savoir plus sur les déshydrateurs avant de faire votre choix, nous vous invitons à lire le guide d’achat complet ci-dessous.

Les meilleurs déshydrateurs alimentaires en 2019 :

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Pourquoi acheter un déshydrateur ?

Si vous hésitez encore à acheter un déshydrateur, voici quelques raisons pour lesquelles nous pensons qu’il s’agit d’un appareil de cuisine utile.

Déshydrater des aliments est une excellente façon de préserver des produits frais qui pourraient sinon périmer avant que vous ayez eu le temps de les consommer.
Vous pouvez fabriquer vos propres friandises, comme des fruits séchés, pour beaucoup moins cher que ce vous auriez payé au supermarché.
Déshydrater des aliments est une solution idéale pour les personnes qui veulent se mettre à consommer plus d’aliments crus.
La nourriture séchée dans un déshydrateur a tendance à être plus saine, ces appareils vous aident donc à améliorer votre régime alimentaire.
Ils peuvent vous aider à préparer de la nourriture de voyage, parfaite à emporter en camping ou en randonnée. On peut même réhydrater les aliments que l’on a fait sécher dans un déshydrateur.

Vous essayez de suivre un régime crudivore ? Ne réglez pas votre déshydrateur à plus de 40°C : c’est la température maximale pour les aliments crus.

Les types de déshydrateurs

Vous trouverez deux principaux modèles de déshydrateurs dans le commerce : les déshydrateurs à plateaux et les déshydrateurs à châssis.

Déshydrateurs à plateaux

Les déshydrateurs à plateaux comportent un certain nombre de clayettes superposables et sont ouverts sur les côtés. La ventilation et le corps de chauffe se trouvent soit sur le dessus soit à l’arrière. En raison de la disposition des ventilateurs et des ouvertures sur les côtés, la température n’est pas toujours homogène et peut être plus difficile à réguler. Cependant, ces modèles sont souvent plus abordables que ceux à châssis et prennent moins de place.

Conseil de pro

Pour que tout ce que vous avez mis à sécher dans un déshydrateur à plateaux soit prêt en même temps, vous devrez intervertir les plateaux tout au long du séchage.

Déshydrateur à châssis

Les déshydrateurs à châssis disposent d’un cadre rigide qui recouvre l’arrière et les côtés (et parfois d’une porte en façade). On y insère les clayettes. Puisque leur placement est modulaire, on peut régler leur espacement ce qui permet une utilisation plus variée : on peut ainsi faire sécher des aliments de plus grande taille.

Certaines personnes utilisent même leurs déshydrateurs à châssis pour faire lever la pâte à pain.

La ventilation et le corps de chauffe sont généralement situés à l’arrière des déshydrateurs à châssis, qui peuvent maintenir une température plus homogène, permettant ainsi de faire sécher les aliments sur toutes les clayettes de manière plus uniforme.

Les critères de choix du déshydrateur alimentaire

Taille & capacité des plateaux

Il existe une large gamme de déshydrateurs, qui varient en fonction de leur forme et de leur taille.

Puisque vous devrez trouver un endroit où le poser quand vous vous en servirez – et un endroit où le ranger – ces caractéristiques pèseront dans la balance.

Les déshydrateurs à plateaux vous feront évidemment gagner le plus de place, mais il est tout de même utile d’examiner la taille et la capacité de tous les modèles disponibles.

Technique de séchage

Les déshydrateurs domestiques utilisent soit un système de chauffage par convection soit des ventilateurs, mais ils sont tous assez différents les uns des autres. Des paramètres comme l’emplacement du ventilateur peuvent avoir un effet considérable sur l’efficacité du séchage.

Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise configuration en ce qui concerne la technique de séchage, mais certains modèles sont plus rapides et plus efficaces que d’autres.

En règle générale, ceux qui disposent de ventilateurs et de corps de chauffe montés à l’arrière de l’appareil permettent de déshydrater les aliments plus efficacement que ceux dont les ventilateurs et corps de chauffe sont disposés sur le dessus ou le dessous de l’appareil.

Conseil de pro : Les déshydrateurs dont les ventilateurs et corps de chauffe sont montés sur le dessus ou le dessous de l’appareil ne permettent pas un séchage uniforme des aliments. Les aliments disposés au plus près des sources de chaleur seront secs avant ceux qui se trouvent à l’autre extrémité des plateaux.

Température

N’importe quel déshydrateur est réglable sur une grande plage de températures, car toutes les recettes entraînent des réglages différents, mais les températures minimales et maximales varient selon les modèles.

C’est pourquoi il vous faudra vérifier que le déshydrateur que vous choisirez possède bien une plage de température adaptée à vos besoins si vous prévoyez une utilisation spécifique.

Certains modèles haut de gamme possèdent également des cycles de température variables pour permettre un meilleur séchage. Cela signifie que vous pouvez tout simplement paramétrer le séchage en une seule fois plutôt que de devoir changer manuellement la température à plusieurs reprises tout au long du séchage.

Minuteurs

Tous les déshydrateurs ne sont pas équipés de minuteurs, mais c’est une fonction particulièrement utile.

Les cycles de séchage peuvent souvent prendre de 8 à 12 heures et sont parfois plus longs encore. A moins de vous organiser à l’avance, il est difficile de savoir si vous serez chez vous, ou même éveillé à la fin du cycle de séchage.

Choisissez donc un déshydrateur avec un minuteur simple à utiliser, cela vous simplifiera la vie.

Astuces pour déshydrater vos aliments :

Devenez un expert du séchage avec les astuces suivantes.

Ne faites pas sécher des aliments sucrés et salés en même temps. Les flux d’air qui circulent dans l’appareil pendant le séchage peuvent mélanger les saveurs, notamment lorsque vous faites sécher des aliments au goût prononcé.
Faites en sorte de toujours découper les aliments en morceaux égaux pour qu’ils soient prêts en même temps. De plus gros morceaux mettent plus longtemps à sécher.
Ne laissez pas les morceaux se chevaucher sur les plateaux pour permettre un séchage homogène.
Ne faites jamais sécher des fruits moisis. En raison des basses températures du procédé, le séchage des aliments n’éliminera pas la moisissure ou les germes.
Vous pouvez acheter des clayettes spéciales pour confectionner des pâtes de fruit dans un déshydrateur. Certains modèles permettent tout simplement d’étaler du papier ciré sur des clayettes standard.
Les fruits et les légumes secs ne sont plus comestibles s’ils présentent de la moisissure en surface. S’il n’y en a pas, ils sont toujours comestibles.
Si vous voulez faire sécher de la viande dans votre déshydrateur, vérifiez qu’il puisse atteindre une température d’au moins 70°C.

Le saviez-vous :

Les déshydrateurs à châssis sont généralement les plus performants, mais ils prennent aussi plus de place sur votre plan de travail.

Prix

On trouve des déshydrateurs dans une large gamme de prix et pour tous les budgets. En fin de compte, le prix que l’on paye est souvent proportionnel à la qualité du produit et les modèles les moins chers sont généralement moins performants.

Déshydrateurs d’entrée de gamme

On peut trouver des déshydrateurs à plateaux en entrée de gamme entre 25 et 50€ seulement. A ce prix-là, on trouve de tout : il existe quelques modèles convenables, mais ils ne pourront rivaliser avec le haut de gamme.

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Déshydrateurs de milieu de gamme

Les déshydrateurs de milieu de gamme coûtent entre 60 et 80 €. Dans la partie haute de cette fourchette on commence à trouver des déshydrateurs à châssis qui sont plus performants.

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zociko

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Déshydrateurs haut de gamme

Les déshydrateurs haut de gamme coûtent entre 80 et 250 €. Vous pourrez trouver de très bons produits autour de 80 € mais si vous comptez faire souvent sécher des aliments et que vous en avez les moyens, cela vaut le coup d’investir dans l’un des meilleurs modèles.

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Les meilleurs déshydrateurs alimentaires pas chers

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Foire aux questions

Où conserver des aliments séchés ?

Si vous ne conservez pas correctement des aliments déshydratés, ils peuvent absorber l’humidité ambiante et finir par se réhydrater. Conservez-les dans des récipients hermétiques et si possible placez-y des déshumidificateurs alimentaires.

Pendant combien de temps peut-on conserver des fruits et des légumes secs ?

S’ils sont conservés correctement, les fruits et légumes que vous avez séchés dans votre déshydrateur peuvent être conservés jusqu’à un an.

A quelle température dois-je faire sécher mes aliments et pendant combien de temps ?

Cela dépend des aliments que vous voulez faire sécher et de la taille des morceaux. Tant que vous apprenez à faire sécher les aliments, nous vous conseillons de suivre à la lettre les recettes pour bien respecter les plages de température et les temps de séchage.

Machine sous vide, le guide complet

Sep 7, 2018 By // by CuisineMag Laisser un commentaire

Quand on sait que le ravitaillement alimentaire est l’un des pôles de dépenses les plus importants, il est alors aberrant de devoir jeter des aliments à la poubelle.

Alors même que le réfrigérateur ou le congélateur ne sont plus à toute épreuve, la conservation sous vide apparait comme une meilleure alternative. Si cette option vous intéresse, vous aurez besoin d’une machine à mettre sous vide. Étant sujet à de nombreux critères, son choix peut s’avérer difficile. Ce guide fait le point !

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