Mardi 6 septembre 2011
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08:30
Vous vous souvenez ici, je vous présentais une
recette que j'avais découverte chez Anna du blog Anna et Olivia, vous vous êtes demandés mais que fait on avec cette crème et bien voilà , je vous dévoile une recette qui a fait fureur auprès de
Mr Chilubru
Ingrédients :
125 gr de poudre d'amandes
100 gr de sucre poudre
45 gr de sucre glace
1 CC d'arôme amandes amères
2 blancs d'oeufs (80 gr )
2 CS bombées de farine
1 zeste de citron
Pour la ganache au cappuccino (ici)
2CS de café soluble
3CS de sucre
1CS de cacao en poudre
1cc de maïzena
3CS de lait
1 oeuf
Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, la farine et le zeste de citron. Battez les blancs d'oeufs en neige en
y incorporant peu à peu les 25 gr de sucre glace.
Réalisez des boules de pâte d'environ 3 cm. Placez lees sur sur du papier sulfurisé sur la plaque de votre four. Laisser reposer
une heure à température ambiante.
Préchauffez le four à 180°C (Th 6)
Saupoudrez les boules de pâtes avec le reste de sucre glace et enfournez pour 20-25 mn.
Laissez tiédir ,ouvrez les biscuit en 2 et garnissez de crème cappuccino.
Publié dans : Macarons
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Mercredi 13 avril 2011
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11:05
Les chilubru sont partis en vacances , alors pour leur dernière soirée , j'ai voulu finir sur une touche sucrée qu'ils
apprécient
Ingredients
95 gr de poudre d'amandes
155 gr de sucre glace,
75 gr de blancs d'oeufs, j'ai mis 2 blancs
50 gr de sucre en poudre
9 gouttes de colorant rouge
6 gouttes de colorant bleu
Confture de mûres maison (of course)
Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes. Bien les mélanger.
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.
Verser le colorant dans cette préparation (ou dans les blancs).
Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient
lisses.
A l'aide de la poche à douilles munie de la douille, dresser les macarons sur la feuille de
papier sulfurisé . Tapoter la plaque ou se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laisser reposer (laisser croûter)
pendant 30 mn (plus si vous le pouvez)
Préchauffer le four thermostat 150 C. Poser une feuille de macarons sur l'envers de la plaque du four et enfourner dans le bas
du four 10 minutes puis 3 minutes four entrouvert.
Laisser refroidir avant de décoller les coques. Garnir avec la confiture.
Publié dans : Macarons
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Lundi 28 mars 2011
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09:55
Et oui je n'arrête plus dans mes tests de macarons , mais je veux qu'ils soient parfaits alors je teste , reteste et re- reteste
!!attendez vous à voir des macarons chaque semaine....
Ingredients
95 gr de poudre d'amandes
155 gr de sucre glace,
75 gr de blancs d'oeufs, j'ai mis 2 blancs
50 gr de sucre en poudre
3 gouttes de colorant jaune
La garniture
Lemon curd : recette ici
Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes. Bien les mélanger.
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.
Verser le colorant dans cette préparation (ou dans les blancs).
Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient
lisses.
A l'aide de la poche à douilles munie de la douille, dresser les macarons sur la feuille de
papier sulfurisé . Tapoter la plaque ou se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laisser reposer (laisser croûter)
pendant 30 mn.
Préchauffer le four à 150°C.
Faire cuire à four chaud pendant 10 mn puis laisser
refroidir avant de les décoller, pour la cuisson j'ai opté pour la methode de Mylie qui elle même la tient de
Christelle
Ils sont réussis mais ils ne sont pas assez lisses à mon gout..et pourtant je tamise
Publié dans : Macarons
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Samedi 19 mars 2011
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08:45
Pourquoi Normands et bien vous n'avez pas une petite idée ? parceque la ganache est faite à base de pommes et de pommeau
(alcool servi à l'aperititf faite a base de pomme et de calavados)
Ingredients
95 gr de poudre d'amandes
155 gr de sucre glace,
75 gr de blancs d'oeufs, j'ai mis 2 blancs
50 gr de sucre en poudre
3 gouttes de colorant jaune
Pour la ganache
1 pot de confiture de mon partenaire Brocéliande
Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes. Bien les mélanger.
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.
Verser le colorant dans cette préparation (ou dans les blancs).
Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient
lisses.
A l'aide de la poche à douilles munie de la douille, dresser les macarons sur la silpat. Tapoter la plaque ou se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laisser reposer (laisser croûter) pendant 30 mn.
Préchauffer le four à 150°C.
Faire cuire à four chaud pendant 10 mn puis laisser
refroidir avant de les décoller.
Publié dans : Macarons
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Mardi 8 mars 2011
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08:00
Et voici un autre essai de macaron, bon là je dois dire que mes coques sont moins réussies , pour quoi ? je
pense que c'est du à l'ajout du cacao..mais des macarons au chocolat sans chocolat, ca le fait pas !!pas grave c'était bon quand même mais moins estéthique..
Pour mes coques (j'ai repris la recette de Soso)
Ingrédients
95 gr de poudre d'amandes
155 gr de sucre glace,
75 gr de blancs d'oeufs,
50 gr de sucre en poudre,
10 gouttes de colorant alimentaire vert
10 gouttes de colorant alimentaire rouge
15 gr de chocolat noir amer non sucré
Pour la garniture :
Banana curd (recette ici)
Mixer ensemble sucre+ poudre d'amandes et cacao Tamiser
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.
Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient
lisses.
A l'aide de la poche à douilles munie de la
douille(je n'y arrive toujours pas !!), j'ai donc fais des tas avec une cuillère à café ,dresser les macarons sur la silpat. Tapoter la plaque ou se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laisser reposer (laisser croûter) pendant 30 mn.
Préchauffer le four à 150°C.
Faire cuire à four chaud pendant 20
15 mn puis laisser refroidir avant de les décoller.
Garnir les macarons et les assembler 2 par 2.
Publié dans : Macarons
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