750g

Encore un tajine de boeuf je n'arrête plus d'en cuisiner, pour la recette j'ai navigué de blog en blog, j'ai donc fait un melting pot de  tout ce que j'ai vu..

Ingrédients
1 kg de viande à bourguignon
2 oignons
2 CC de canelle
1 CC de gingembre
1 CS de curcuma
 2 CC de cumin
500 gr de pruneaux dénoyautés
150 gr d"amandes entières
1 CS de sucre
sel, poivre

Déposer vos morceaux de viande dans un saladier et  y ajouter toutes les épices et seulement 1 CC de canelle+ 1 filet d'huile d'olives. Bien mélanger et laisser mariner 1 h00.

Dans votre plat à tajine, verser un peu d'huile et faire dorer vos oignons finement émincés, reprendre vos morceaux de viandes et faire dorer de chaque côté, ajouter ensuite un peu d'eau , couvrir le tajine et laisser cuire à feu très doux pendant minimum 2h30 voire plus si nécéssaire

Emonder  vos amandes :
Faire bouillir de l’eau, faire blanchir les amandes pendant 2 mn, éteignez le feu et sortez-les avec une écumoire.
Les laissez refroidir légèrement, appuyez sur chaque amande afin de les faire glisser hors de la pellicule

1/2 heure avant la fin de la cuisson, faire gonfler vos pruneaux
Dans une casserole, mettre un peu de bouillon de cuisson, vos pruneaux , l'autre CC de canelle et le sucre, faire chauffer à petits  bouillon pour faire regonfler vos pruneaux. Les ajouter ensuite  au tajine et  poursuivre la cuisson.
Faite griller à sec vos amandes , lee parsemer sur le plat au moment de servir

L'idéal , c'est de servir ce  plat avec de  la  semoule mais je n'arrive pas à fair eune bonne semoule cela demande du temps et un sacré tour de mains, alors mesdames si vous avez des trucs et astuces, je suis preneuse!!!