750g

Une recette qui a pas mal tournée sur la blogo, je l'avais repérée chez Therbia qui elle même l'avait chipée à Soso. N'ayant plus de cocotte, j'ai opté pour une cuisson au four mais vous pouvez aussi la faire cuire en cocotte.

Ingrédients

400 g de farine T55
60 g de flocons de purée mousseline
25 g de levain déshydraté 6gr de levure boulanger
30 g d'huile d'olive
320 ml d'eau
1,5 càc de sel

Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la machine à pain,  lancer le programme pâte.(1h30)

 
Le programme fini le pâton doit avoir doublé de volume.
Disposez-le sur un plan de travail fariné et dégazez légèrement. Façonnez votre pain selon la forme que vous souhaitez lui donner.  Disposez- le sur un plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé et laissez pousser à nouveau 35 à 40 minutes sous un linge humide. Le temps de pause achevé, fariné généreusement le pâton et faites de belles grignes.
Préchauffez le four à 230° , faites le coup de buée et enfournez pour 30 minutes.

A la sortie du four, disposer les pains sur une grille et laisser refroidir