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Samedi 19 mars 2011
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08:45
Pourquoi Normands et bien vous n'avez pas une petite idée ? parceque la ganache est faite à base de pommes et de pommeau (alcool servi à l'aperititf faite a base de pomme et de calavados)
Ingredients
95 gr de poudre d'amandes
155 gr de sucre glace,
75 gr de blancs d'oeufs, j'ai mis 2 blancs
50 gr de sucre en poudre
3 gouttes de colorant jaune
Pour la ganache
1 pot de confiture de mon partenaire Brocéliande
Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes. Bien les mélanger.
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.
Verser le colorant dans cette préparation (ou dans les blancs).
Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient
lisses.
A l'aide de la poche à douilles munie de la douille, dresser les macarons sur la silpat. Tapoter la plaque ou se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laisser reposer (laisser croûter) pendant 30 mn.
Préchauffer le four à 150°C.
Faire cuire à four chaud pendant 10 mn puis laisser refroidir avant de les décoller.
Publié dans : Macarons
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