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Mardi 8 mars 2011
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08:00
Et voici un autre essai de macaron, bon là je dois dire que mes coques sont moins réussies , pour quoi ? je pense que c'est du à l'ajout du cacao..mais des macarons au chocolat sans chocolat, ca le fait pas !!pas grave c'était bon quand même mais moins estéthique..
Pour mes coques (j'ai repris la recette de Soso)
Ingrédients
95 gr de poudre d'amandes
155 gr de sucre glace,
75 gr de blancs d'oeufs,
50 gr de sucre en poudre,
10 gouttes de colorant alimentaire vert
10 gouttes de colorant alimentaire rouge
15 gr de chocolat noir amer non sucré
Pour la garniture :
Banana curd (recette ici)
Mixer ensemble sucre+ poudre d'amandes et cacao Tamiser
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.
Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient
lisses.
A l'aide de la poche à douilles munie de la
douille(je n'y arrive toujours pas !!), j'ai donc fais des tas avec une cuillère à café ,dresser les macarons sur la silpat. Tapoter la plaque ou se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laisser reposer (laisser croûter) pendant 30 mn.
Préchauffer le four à 150°C.
Faire cuire à four chaud pendant 20 15 mn puis laisser refroidir avant de les décoller.
Garnir les macarons et les assembler 2 par 2.
Publié dans : Macarons
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