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Lundi 28 mars 2011
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28
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/Mars
/2011
09:55
Et oui je n'arrête plus dans mes tests de macarons , mais je veux qu'ils soient parfaits alors je teste , reteste et re- reteste
!!attendez vous à voir des macarons chaque semaine....
Ingredients
95 gr de poudre d'amandes
155 gr de sucre glace,
75 gr de blancs d'oeufs, j'ai mis 2 blancs
50 gr de sucre en poudre
3 gouttes de colorant jaune
La garniture
Lemon curd : recette ici
Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes. Bien les mélanger.
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.
Verser le colorant dans cette préparation (ou dans les blancs).
Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient
lisses.
A l'aide de la poche à douilles munie de la douille, dresser les macarons sur la feuille de
papier sulfurisé . Tapoter la plaque ou se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laisser reposer (laisser croûter)
pendant 30 mn.
Préchauffer le four à 150°C.
Faire cuire à four chaud pendant 10 mn puis laisser refroidir avant de les décoller, pour la cuisson j'ai opté pour la methode de Mylie qui elle même la tient de Christelle
Ils sont réussis mais ils ne sont pas assez lisses à mon gout..et pourtant je tamise
Publié dans : Macarons
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