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Lundi 28 mars 2011
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28
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/Mars
/2011
09:55
Et oui je n'arrête plus dans mes tests de macarons , mais je veux qu'ils soient parfaits alors je teste , reteste et re- reteste
!!attendez vous à voir des macarons chaque semaine....
Ingredients
95 gr de poudre d'amandes
155 gr de sucre glace,
75 gr de blancs d'oeufs, j'ai mis 2 blancs
50 gr de sucre en poudre
3 gouttes de colorant jaune
La garniture
Lemon curd : recette ici
Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes. Bien les mélanger.
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.
Verser le colorant dans cette préparation (ou dans les blancs).
Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient
lisses.
A l'aide de la poche à douilles munie de la douille, dresser les macarons sur la feuille de
papier sulfurisé . Tapoter la plaque ou se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laisser reposer (laisser croûter)
pendant 30 mn.
Préchauffer le four à 150°C.
Faire cuire à four chaud pendant 10 mn puis laisser refroidir avant de les décoller, pour la cuisson j'ai opté pour la methode de Mylie qui elle même la tient de Christelle
Ils sont réussis mais ils ne sont pas assez lisses à mon gout..et pourtant je tamise
Publié dans : Macarons
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Communauté : p'tit plat d ici et d'ailleurs
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Bonjour, vos macarons sont très beaux :) j'adore réaliser des macarons (vous pouvez d'ailleurs les voir sur mon glog !
)
Je suis une jeune fille passionnée de pâtisserie et je viens de créer mon blog de cuisine portant principalement sur les desserts! Il n'y a pas encore beaucoup d'articles mais si vous voulez y faire un tour voici le lien : http://une-passion-de-patisserie.blogspot.com
Comme ils sont joli!!! J'adore ce parfum!!!
Franchement je les trouve superbe !! Ahhhhhhhhhhhh tamiser.......... c'est l'étape que je déteste le plus !!! C'est la seule chose qui m'empeche de faire de macarons parfois ;)
Bises et bonne soirée
Ils sont tout simplement magnifiques!
superbes ! j'adore cette idée acidulée
bises
wouahhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh ils sont superbes ces macarons ;-)
j'ai pas encore essayer les macarons ;-( j'avoue j'engoisse un peu sur le résultat, mais je devrais m'en sortir, j'ai acheté une plaque à macarons en silicone au salon du chocolat ;-) à voir !!
bisous loloche
Et ben super cet essai. Concernant la texture, est-ce que tu mixes suffisamment tes poudres avant de les tamiser ?? Concernant la question que tu m'a posé concernant les images indicatives, j'ai fait un montage sur photofiltre et voilà le tour est joué
Passe une belle soirée Magalie Bisous
oui mais là d'après ce que je comprends de ta manière de faire, tu tamises poudre d'amandes et sucre glace puis tu les mélanges bien avant de les incorporer aux blans en neige. donc en mélangeant bien tes poudres tu formes des agglomérats, et comme après il faut les introduire aux blans en neige, tu en formes des encore plus gros. il faut mélanger les poudres avant de les tamiser et ne plus y toucher avant de les incorporer aux blancs pour éviter les trop gros paquets. enfin, c'est mon point de vue perso ;o)
merci pour le clin d'oeil. pour le fait qu'ils ne soient pas lisses, je pense tout simplement que c'est du au fait que tu mélanges après le tamisage, donc ton tamisage ne t'as servi à rien puisqu'en mélangeant tu reformes des agglomérats ;o)
bah je comprends pas tout !! il faut bien mélanger les blancs en neige+sucre/amande ?
ça y est j'ai un nouveau mixeur
à moi les macarons
bizzz*
je les trouve déjà bien beaux et j'en croquerai bien un ou deux! bisous
plus tu les fait plus ils sont réussis je trouve bravo !
Je me demandais jusqu'à la fin de la lecture ce que tu pouvais bien leur reprocher à tes macarons .. Et ok, je vois, .., enfin, si on veut, parce que moi perso, pour n'en avoir jamais fais, ni même goûté ( oui je sais suis une martienne!! hihihi ) mais pour en avoir vu faire tant de fois sur tant de blogs, je t'avoue que je les trouve superbes !! .. La petite colerette si difficile à obtenir est présente et ils sont super réguliers !! D'ailleurs, j'aimerais bien pouvoir croquer dans un avec ce généreux lemon curd !! Miammm ..Alors moi je te dis bravooo
kiki
Superbe, tu as bien pris le coup de main
bravo ils sont superbes , belle colerette en plus!
bon lundi! bises
parfaits, moi j'ai laissé tomber, depuis quelques temps je les rate toutes les fournées
je t'en pique un
Delphine
Ah que j'aimerais bien y goûter à tes macarons, j'adore tout ce qui est au citron et ils sont tellement tentant!! Lâche pas de nous en montrer, je vais peut-être finir par me décider à tester ça.
Bonne journée
chic chic, toutes les semaines!!!
Ceux ci sont parfaits pour mon lemon addict... je n'ai pas encore osé me lancer... mais tu vas finir par me faire tester! Bisous ma belle!
miam, miam; ça donne envie tout ça; j'ai 4 blancs d'oeufs qui attendent la fin de la semaine pour en faire! bonne journée
Hello Chilibru, tu es minutieuse car ils sont vraiment superbes pour moi.. et le gout ! bravo
c'est reparti pour une semaine et avec plaisir pour les**
passe une belle journée
ce n'est plus la peine de tester, tu as atteind la perfection !!!!!!!!!
MIAM!!!!
En même temps tes macarons n'ont pas à rougir au contraire, quand tu en vois certains dans les étals des pâtissiers ils sont beaucoup moins réussis que les tiens, essaye de tapoter ta plaque après avoir dressé tes coques à la poche à douille dessus, tu la tapes contre ta table ça fait éclater les bulles à la surface et ça rend la coque plus lisse logiquement.
Bises
oui je tapote aussi .. !!!
ils sont superbes ^^ et au lemon humm
bravo ils sont superbes
Ils sont magnifiquement réussis tes macarons
Tu peux continuer à publier des macarons, je m'en lasse pas, j'ai essayé aussi, je suis pas satisfaite, donc je recommence aussi et je prends les actuces... la dernière fois j'ai pas laissé reposé... bonne semaine
merci !! belle soirée ne tous cas
Qu'ils sont beaux !
c'est la version préférée de mon petit mari.
j'adore ton blog. Il m'inspire beaucoup au quotidien pour ma p'tite famille.
Une seule suggestion pour tes photos : n'hesite pas à croquer dans tes gâteaux pour nous montré la texture (ce qui donne encore plus envie !!!!).
Continu comme ça ; tu fais des heureux !!!!!
merci pour ce compliment..tu as raison mais je n'ai pas eu le temps de faire une photo avec les "crocs"..mes invités ont tout englouti mais promis la semaine prochaine j'en fais une..bonne journée à toi
en tout cas vu d'ici ils ont l'air parfait....je peux venir pour le café????
bizzz
bravo ils sont de plus en plus beau et au lemon curd en plus !
Super beaux tes macarons et super bon avec le lemon curd!
ils sont superbes tes macarons!!je n'ai toujours pas essayé!
bisous et bonne journée