Jeudi 15 mars 2012
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08:00
Voici la mousse que j'ai servie pour accompagner mes chocolats, attention à sevir en mini verrine car elles sont assez sucrées. J'ai repris la base
de Mousse de café et mascarpone
Ingrédients
4 oeufs
110 g de
sucre en poudre
250 g de mascarpone
2 cuillères à café d'arôme vanille
Dans un grand saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre pendant 3 min environ, au batteur, jusqu'à ce que le
mélange blanchisse.Ajouter l'arôme vanille
Ajouter le mascarpone à la main à l'aide d'un fouet.
Dans un autre saladier, monter les blancs en neige. Les incorporer petit à petit dans
le mélange oeufs-mascarpone.
Verser le mélange dans les verrines et réserver au frais au moins 4 heures.
Mardi 14 février 2012
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10:00
J'ai un gros paquet de poudre d'amandes à écouler...a part le namandier,
les financiers ou autres gourmandises, j'ai donc chercher sur le net et je suis tombée
sur cette recette. , j'ai rajouté un fond de caramel
Ingrédients
600ml de lait entier (1/2 écrémé pour moi)
120g de sucre
90g de poudre d'amandes
caramel liquide pour le fond des moules
4 gros œufs ou 5 petits
1/3 de fève tonka râpée
Préparation :
Faire chauffer le lait dans une casserole sur feu moyen. Ajouter le sucre. Lorsque le mélange commence à frémir, retirer la casserole du feu et y verser la poudre
d'amandes. Laisser tiédir.
Préchauffer le four à Th. 6.
Battre les œufs en omelette dans un saladier jusqu'à blanchissement.
Verser peu à peu le lait chaud aux amandes sur les œufs en remuant bien à l'aide d'un fouet. Ajouter la fève
tonka
Verser la préparation dans un plat (ou des ramequins) préalablement nappé de caramel liquide - allant au four, placé(s) dans un plat plus grand rempli d'eau
chaude.
Entreposer l'ensemble au four et faire cuire ainsi au bain-marie pendant 30 à 40 minutes (le dessus du flan doit prendre une belle couleur dorée).
A la sortie du four, le flan est encore tremblotant, laisser refroidir puis le placer pendant au moins plusieurs heures au réfrigérateur où il va se
raffermir.
Mercredi 25 janvier 2012
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09:00
A la base je devais faire le gâteau de semoule d'Emilie, j'ai changé
d 'avis au moment de"peser"ma semoule, Mr Chilubru et les Chilubru ne sont pas friands du gâteau à la semoule mais moi oui, alors j'ai fait un compromis et vous savez quoi ils ont adoré comme
quoi !!
Ingrédients
1 Litre de lait
200 g environ de semoule fine
100 g de sucre
4 oeufs entiers
2 sachets de sucre vanillé
du caramel
Faire bouillir le lait. Baisser le feu et ajouter le sucre, la semoule, et le sucre vanillé, et poursuivre la cuisson 3 à 4
minutes.
Hors du feu ajouter les oeufs entiers un à un.
Remplir le fond d'un moule à manquer de caramel (n'ayez pas peur d'en mettre beaucoup )
Verser le lait à la semoule sur le caramel.
Et faire cuire au bain-marie dans le four pendant 30 minutes à th 5. Laisser refroidir puis retourner le gâteau sur un
plat.
Mardi 27 décembre 2011
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10:44
Voici une mousse rapide et légère, aérée a faire et refaire sans aucune modération. J'ai reçu en cadeau à Noel, un siphon... et bien évidemment ,j'ai voulu le tester et bien pour une première
manipulation, j'étais très satisfaite...
Ingrédients :(pour 0,50 cl de préparation)
2 oranges
2 feuilles de gélatine
30 Cl de crème liquide légère
4 CS de sirop d'agave
Presser les oranges, dans une casserole faite chauffer la crème, ajouter le jus d'oranges puis le sirop d'agave.
Faites ramollir les feuilles de gélatine. Bien les essorer et les ajouter à la crème, laisser chauffer jusqu'à complète dissolution de la gélatine.
Mettre la préparation refroidie dans le siphon et suivre les instructions du fabricant.
Mardi 29 novembre 2011
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09:00
Dès que j'ai vu la recette
chez Isma, je n'ai pas résisté, par contre attention aux calories
Ingrédients
200g de mascarpone
125g de sucre en poudre
1 cas de crème liquide
Préparation
Préparer tous les ingrédients sur votre plan de travail.
Mettre le sucre dans une casserole et faire un caramel à sec sur feu moyen en le laissant fondre sans
remuer. Chauffer la crème liquide au micro-ondes (~50 secondes à 1 min). Fouetter légèrement le mascarpone.
Une fois le caramel obtenu (blond doré), ôter la casserole du feu et ajouter la crème liquide puis le
mascarpone en remuant et en faisant attention aux éventuelles éclaboussures. Bien remuer et laisser épaissir (légèrement) à feu doux 2-3 min.
Transvaser immédiatement dans un bocal et laisser refroidir à température ambiante. La pâte à tartiner va
continuer à s'épaissir en refroidissant. Se conserve au réfrigérateur.
Ce que vous en pensez !